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Tortilla de patatas

Inauguramos este blog con uno de los platos más famosos de la comida española: la tortilla de patatas.

Si habéis viajado a España, no tengo duda de que uno de los platos que habréis probado es la tortilla de patatas y es que nunca puede faltar en un bar de tapas o restaurante de cocina tradicional española.

Entre los españoles, hay debate: unos la prefieren con cebolla y otros sin cebolla. Unos la prefieren patatona y otros menos hecha, y con más cantidad de huevo. Para gustos, los colores.

En mi familia, nosotros la preferimos con cebolla y en su punto (ni muy hecha, ni muy cruda) A continuación, encontraréis los ingredientes y pasos para hacer nuestra fantástica receta. Después de probarla, os uniréis al club de fans de la tortilla española (con cebolla) 🙂

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Todo lo que necesitas para hacer una riquísima tortilla de patatas

patatas,

huevos,

cebolla,

aceite,

sal

Tortilla de patatas

¿Cómo la hacemos?

Pela y corta las patatas en rodajas de unos 2 mm de grosor, colócalas en un bol y añade la sal. Pela y corta la cebolla en trozos pequeños.

Tortilla de patatas

En una sartén grande, echa el ½ l. de aceite. Cuando el aceite esté caliente, pero no muy fuerte, añade primero la cebolla y déjala que se fría 1 minuto.

Tortilla de patatas

Después añade las patatas y deja que se frían a fuego fuerte durante 2 o 3 minutos. A continuación, baja el fuego y tapa la sartén para que las patatas queden blandas, muévelas de vez en cuando con la espumadera con cuidado de que no se deshagan.

Tortilla de patatas

Cuando las patatas estén blandas, otra vez sube el fuego durante unos minutos hasta que tengan un  color dorado. Después saca las patatas y ponlas en un colador sobre un plato.

Tortilla de patatas

Bate los huevos y mézclalos con las patatas y las cebolla frita. Añade sal al gusto.

En la misma sartén caliente, añade unas gotas de aceite hasta que esté bastante caliente y, entonces, echa la mezcla de huevos batidos, cebolla y patatas.

Separa los bordes de la tortilla con la espumadera y, con un plato grande tapando la sartén, dale la vuelta. Sigue friendo la tortilla en fuego moderado dándole vueltas durante unos minutos hasta que los dos lados estén doraditos.

La Cocina de Ana

Do you have questions? Ask Ana

Si sigues bien estos pasos habrás conseguido una riquísima tortilla de patatas o tortilla española

Tortilla de patatas

Tortilla de patatas

Para 4 personas

Tiempo de preparación: 1.5 horas

Ingredientes

  • 8 huevos
  • 1,2 kg de patatas
  • 1 cebolla grande
  • ½ litro de aceite de oliva virgen extra
  • 12 g de sal o al gusto

Preparación

  • Pela y corta las patatas en rodajas de unos 2 mm de grosor, colócalas en un bol y añade la sal.
  • Pela y corta la cebolla en trozos pequeños.
  • En una sartén grande, echa el ½ l de aceite.
  • Cuando el aceite esté caliente, pero no muy fuerte, añade primero la cebolla y déjala que se fría 1 minuto.
  • Después añade las patatas y deja que se frían a fuego fuerte durante 2 o 3 minutos.
  • A continuación, baja el fuego y tapa la sartén para que las patatas queden blandas, muévelas de vez en cuando con la espumadera con cuidado de que no se deshagan.
  • Vuelve a subir el fuego hasta que las patatas tengan un tono dorado.
  • Saca las patatas y ponlas en un colador, con un plato debajo, para que escurra bien el aceite.
  • En un bol pon los huevos, bátelos y añade las patatas y la cebolla frita. Mézclalo bien, añade sal al gusto.
  • En una sartén antiadherente de unos 25 cm de diámetro, cuaja la tortilla. Espera a que se haga por un lado, separa los bordes de la sartén con la espumadera y, con un plato grande que pondremos encima, da la vuelta para que se haga por el otro. Esto se puede hacer varias veces a fuego bajo, cuidando que no quede dura la capa de arriba del huevo. La tortilla tiene que quedar cuajada, pero jugosa.

Aprende el vocabulario de esta receta jugando

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